Dal 19 al 27 novembre 2011, a Valtopina, si celebra la 31ª edizione della "Mostra Mercato Nazionale del Tartufo". La kermesse, per il 3° anno inserita all'interno di "Frantoi Aperti" (la manifestazione umbra più lunga dell'anno in programma, fino all'11 dicembre, a Trevi, Giano dell'Umbria, Spoleto, Spello, Gualdo Cattaneo, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Valtopina, Assisi e Isola Polvese), vedrà la partecipazione di oltre 70 espositori di prodotti tipici. Molte le iniziative: itinerari guidati da esperti tartufai alla ricerca del pregiato tubero, escursioni e passeggiate alla scoperta dei "gioielli" di un territorio all'interno del Parco Regionale Naturalistico del Monte Subasio, degustazioni gratuite di tartufo (abbinato ad olii e vini umbri), ristorante con menu "a tutto tartufo". Completano il programma concerti, mostre e spettacoli teatrali. I due ultimi weekend di novembre rappresentano il momento di massima raccolta, e l'evento è un'occasione imperdibile per conoscere tutto il comprensorio in un periodo affascinante e ideale per apprezzare al meglio le usanze, le tradizioni e la ricchissima gastronomia. Ci saranno anche vere e proprie spedizioni alla ricerca del tubero, attraverso itinerari guidati da esperti tartufai che renderanno partecipi curiosi e buongustai dei piccoli segreti per trovare dell'ottimo tartufo umbro. Il tutto, naturalmente, grazie al fiuto straordinario dei cani. Durante i quattro giorni della Mostra (i due sabati pomeriggio e per tutte e due le intere domeniche) è previsto un servizio navetta fino al frantoio "Il Tartufaro", dove sarà possibile fare degustazioni di olio e assistere alla frangitura. È un magico connubio quello del tartufo bianco e nero e dell'olio novello, denso e verdissimo, appena uscito dal frantoio, magari su una fetta di pane passata brevemente sulla brace. Sarà proprio la bruschetta la regina delle degustazioni e, per completare il rito dell'autunno, non mancherà un bicchiere di vino rosso. Il pomeriggio del 20 novembre ci sarà uno spettacolo musicale itinerante della "Mabò Band" di Perugia e il sabato successivo, nel Salone delle Eccellenze, "Estasi culinarie", una lettura teatrale con accompagnamento musicale, organizzata dal Teatro Stabile dell'Umbria. Si terrà, inoltre, presso la Sala polivalente, un convegno sulla certificazione dei sentieri del territorio per comunicare le eccellenze agroalimentari, cercando di incrementare anche un turismo rivolto a tali esperienze. Questo il programma:

Sabato 19 Novembre 2011
Ore 10.00 : Apertura padiglioni espositivi della Mostra Mercato Palasport Agroalimentare
Ore 10.30: Centro Polivalente Subasio - Salone delle Eccellenze - Convegno: Esperienze a confronto. "Certificare la qualità dei sentieri umbri per comunicare le eccellenze del nostro territorio" con interventi di Jochen Becker, certificatore di sentieri e Michael Schwippert, direttore del Progetto Traumpfade (sentieri da sogno). Seguirà la presentazione e consegna degli "Atti del III Congresso Internazionale di Spoleto sul Tartufo" redatti a cura della Comunità Montana dei Monti Martani, Serano e Subasio con la collaborazione del Dipartimento di Biologia Applicata dell'Università degli Studi di Perugia
Ore 16.00: Inaugurazione della Mostra presso il Salone delle Eccellenze e degustazione per tutti de: "Il Cazzimperio" (sedano nero in un intingolo di olio nuovo, sale e pepe) presentata dall'Istituto Alberghiero di Spoleto

Domenica 20 Novembre 2011
Dalle ore 9.30 alle ore 20.00: Visita agli stand
Ore 16.00: Degustazione per tutti "Calici in Bianco e Nero" (Riso al tartufo e vini bianchi della Valle Umbra)
Ore 16.30: Spettacolo musicale itinerante della Mabò Band

Sabato 26 Novembre 2011
Dalle ore 9.30 alle ore 20.00: Apertura mostra
Ore 10.00 – 12.00: Caccia al tesoro, per gli alunni della scuola primaria, organizzata dall' associazione FogliAcolori
Ore 16.30 - Salone delle Eccellenze – Degustazione per tutti "Profumi d'autunno" (I marroni dello Spoletino e i Rossi delle Terre del Sagrantino)
Ore 16.30: "Estasi culinarie", lettura teatrale con accompagnamento musicale

Domenica 27 Novembre 2011
Dalle ore 9.30 alle ore 20.00: Apertura mostra
Ore 09.00: Gara Nazionale di Cani da cerca (a cura dell'Associazione Tuber Terrae)
Ore 11.00: Degustazione guidata di olio extravergine di oliva (a cura di Giulio Scatolini)
Ore 16.00: Degustazioni per tutti "I sapori della nostra terra": Birre artigianali del territorio e Taglieri di salumi tipici umbri

Nel corso della rassegna:
Banco d'assaggio: L'enoteca provinciale del Trentino il 19 e 20 novembre 2011 presenta prodotti tipici e Trento Doc
Ristorazione presso la mostra a cura del Ristorante Rosati (Gubbio) aperto tutti i giorni a pranzo e cena con menu al tartufo

Tartufando al Tartufaro:
Assaggi di tartufo ed altre specialità delle Regioni
Dimostrazione della frangitura delle olive con assaggio di bruschetta all'olio novello
Sabato pomeriggio e domenica servizio navetta gratuito

10ª Borsa del cane da tartufo:
Incontro tra la domanda e l'offerta dei cani addestrati alla ricerca del Tartufo, prodotti per la ricerca

Alla ricerca del Tartufo:
Escursioni con i tartufai. Una esperienza unica lungo sentieri, segnati nel tempo, alla ricerca del tartufo

Palazzo Comunale, Museo del ricamo: aperto dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 19.00