Il 4 e 5 agosto 2012, si svolgerà, ad Acireale, "'A Nivirata", l'iniziativa per promuovere e far conoscere il rito della granita siciliana, in ricordo dell'antica tradizione della "grattata di neve" e degli antichi "nivaroli" che, durante l'inverno, conservavano in apposite grotte la neve dell'Etna e la trasportavano in paese, in estate, per mitigare il caldo realizzando gustose granite insaporite con sciroppi di frutta e di fiori. La granita, in Sicilia, è simbolo di buongusto, di socializzazione, di piacere del palato, di tradizione, specialmente se abbinata alla brioche, con il caratteristico "tuppo", la parte superiore, anche se è un vero concentrato calorico di farina, burro, uova, zucchero, latte, miele, sale e lievito. Limone, mandorla, caffè e mandarino sono quelli che vengono definiti i gusti classici, Gelsi, pistacchi, pesca e fragole, invece, sublimi mentre Anguria, melone, ciliegie, kiwi, uva, pera e menta sono innovativi. Il concorso consiste nella proposta di 20 Bar, con la presentazione di 40 nuove granite, di eleggere la "Granita top fresh dell'anno". Giurati saranno i visitatori che potranno degustare fino a 5 granite, presso differenti Bar, tramite l'acquisto di un coupon presso gli stand dell'organizzazione dislocati lungo le vie principali della città, e votare la granita migliore che i maestri della produzione artigianale acese proporranno per l'occasione. Ciascun maestro pasticciere, infatti, è invitato a presentare al pubblico due granite speciali nel gusto o nella presentazione, contraddistinte da due nomi particolari. A fine evento, dopo il conteggio dei voti di preferenza per le granite, l'organizzazione consegnerà all'esercente vincitore il Trofeo "Granita dell'anno" 2012. La premiazione avverrà sabato 11 agosto, presso il Bar vincitore, alla presenza della Stampa e delle Istituzioni locali. Già dal 23 luglio, gli esercenti delle vie del centro di Acireale si stanno preparando ad allestire le vetrine dei propri esercizi commerciali a tema granita ovvero «'a Nivarata – Acireale e il rito della Granita Siciliana». Anche loro si sfidano per conquistare il Premio "Vetrina dell'anno 2012". Coloro che votano per i concorsi "Granita dell’anno" 2012 e "Vetrine Aperte" 2012, partecipano, di diritto, all'estrazione di un soggiorno con cena per due persone. Questo il programma:

3 Agosto 2012
Serata di inaugurazione dell'evento "'a Nivarata – Acireale e il rito della Granita Siciliana" presso il Chiostro dell'ex Liceo Gulli e Pennisi
Ore 20.00: Mostre e attività per grandi e piccoli
Ore 21.00: Inaugurazione dell'evento ripercorrendo la storia e la tradizione della granita acese. Durante la serata verrà offerto, in anteprima, un assaggio delle granite in concorso
L'ingresso è libero, perciò, per esigenze organizzative, è gradita la comunicazione da parte di chi desidera partecipare

4 Agosto 2012
Ore 9.00 – 24.00: Vendita dei coupon per le degustazioni presso gli stand siti in Piazza Duomo, Piazza Indirizzo, Piazza Porta Cusmana e Piazza Garibaldi
Ore 9.00: Granita Lab presso il bar Re Dolce e Freddo
Ore 12.00: Granita Lab presso il bar Pasticceria Gelateria Pennisi
Degustazioni, negli orari di apertura, presso i bar aderenti al concorso per votare la granita dell'anno
Contemporaneamente, le 47 vetrine dei negozi della città allestite a tema granita, saranno votate per il concorso "Vetrine Aperte" 2012. Omaggi e promozioni

5 Agosto 2012
Ore 9.00 – 24.00: Vendita dei coupon per le degustazioni presso gli stand siti in Piazza Duomo, Piazza Indirizzo, Piazza Porta Cusmana e Piazza Garibaldi
Ore 9.00: Granita Lab presso il bar Re Dolce e Freddo
Ore 11.00: Granita Lab presso il bar Dolce e Freddo Barocco
Ore 12.00: Granita Lab presso il bar Pasticceria Gelateria Pennisi
Degustazioni negli orari di apertura presso i bar aderenti al concorso per votare la granita dell'anno
Contemporaneamente, le 47 vetrine dei negozi della città allestite a tema granita, saranno votate per il concorso "Vetrine Aperte" 2012. Omaggi e promozioni

11 Agosto 2012
Premiazione dei concorsi "Granita dell'anno" e "Vetrine Aperte" 2012
Estrazioni e premiazioni tra i votanti
Designazione vincitore del concorso fotografico "Metti a fuoco la granita"

LapaGranita in Tour:
4 e 5 agosto, nelle ore pomeridiane, mini tour per le vie della città barocca con Ape Calessino in partenza da Piazza Duomo ogni 20 minuti

Granita Lab:
Durante le due giornate, eccezionalmente, i maestri pasticceri apriranno al pubblico i loro laboratori, per mostrare le tecniche di preparazione delle granite e delle caratteristiche brioches con cui solitamente viene accompagnato il dolce freddo